Jangan Buang Putih Telur Anda!

Minggu lalu saya baru saja menghadiri acara reuni SMU angkatan saya. Saya bersekolah di SMU 31 angkatan 97/98. Acaranya cukup ramai dan seru. Sama sekali ga menyangka antusias taman-teman untuk hadir. Meskipun saya bukan panitia, tetapi saya tahu pasti bagaimana kerja keras panitia demi terwujudnya acara ini. Bahkan sampai sekarang rata-rata teman-teman alumni masih belum bisa move on dari acara reuni tersebut. Karena sampai saat ini foto-foto reuni masih menghiasi timeline Facebook atau Path kiriman dari teman-teman. Prok prok prok ... Sukses berat nih panitia.

Sekembalinya kerumah selepas acara reuni saya teringat Daffa anak pertama saya kemarin merengek minta bolu kukus yang saya buat untuk acara Weekend Sale di kantor saya. Saya janji mau membuat kan dia kue bolu lagi. Tapi masalahnya stok telur habis dan saya malas ke warung. 

Saya pun teringat stok putih telur saya yang teronggok di freezer. Putih-putih telur sisa membuat vla kue soes tersebut sengaja saya simpan karena saya teringat pernah membaca resep Rainbow Egg White Cakes di blog http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.co.id/ . Sebenarnya sudah lama saya ingin mencoba resep tersebut tetapi bingung jika harus memisahkan putih telur segitu banyak.  Nah berhubung ada bahan dan ada kesempatan maka saya putuskan membuat resep dari Mba Ricke

Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan :

500 gram Putih Telur suhu ruang

250 gram Gula Pasir

200 gram Mentega , lelehkan, biarkan dingin

250 gram Tepung terigu protein sedang 

50 gram Maizena

1 sdm  Emulsifier

1/2 sdt Garam
1/2 sdt Vanili

Pasta / pewarna makanan warna sesuai selera

Cara membuat :

1. Panaskan oven. Set di suhu 160 derajat. Oles loyang tulban diameter 26cm dengan mentega dan taburi terigu hingga rata

2. Ayak tepung terigu dan maizena. Pisahkan

3. Kocok putih telur + emulsifier + garam hingga berbusa (pakai kecepatan sedang dulu). Lalu masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sampai habis. Naikkan kecepatan ke speed tunggi sampai mengembang dan kental atau ribbon stage.

3. Kurangi kecepatan mixer ke speed terendah lalu masukan ayak tepung dan maizena sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.

4. Matikan mixer. Aduk rata dengan metode aduk balik untuk memastikan adonan sudah tercampur.

5. Masukkan mentega leleh sedikiti demi sedikit kemudian aduk rata.

6. Pisahkan adonan menjadi beberapa bagian tergantung warna yang akan di gunakan. Beri warna sesuai selera dengan takaran masing-masing 1sdt,

7. Tuangkan ke loyang satu persatu adonan yang telah diwarnai. Jangan lupa tiap memasukkan satu adonan yang diwarnai, diratakan. Begitu juga dengan adonan selanjutnya.

8. Panggang kurang lebih 45 menit atau lakukan tes tusuk untuk memastikan adonan sudah matang atau belum.

Note : 

1. Putih telur harus benar-benar ditimbang ya.

2. Ketika memasukkan terigu dan maizena bisa juga diaduk menggunakan spatula dengan metode aduk balik. Cuma karena kemarin saya lumayan lelah jadi saya putuskan pakai mixer kecepatan rendah.
3. Saat memasukkan adonan selain dengan cara disusun bisa juga dengan di campur seperti marble cake. 

Si kecil Dastan ga sabar mau pegang xixixi :D 

Ini setelah dibalik. Komposisi warna tidak sama karena saat membagi saya tidak pakai ukuran. Kalau mau cantik baiknya tiap bagian ditimbang agar komposisinya sama. Tapi soal rasa, jangan diragukan heheee

Ohya putih telur harus dalam keadaan suhu ruang ya. Karena stok saya ada di freezer maka saya sudah turunkan dari malam sebelumnya. Setelah mencair saya masih harus memindahkan putih telur ke wadah lain dan mendiamkannya diluar (suhu ruang) selama kurang lebih dua jam agar suhu putih telur benar-benar dalam kondisi suhu ruang. Kenapa karena jika masih dingin, Anda akan butuh waktu yang cukup lama untuk mengocoknya.

Selamat Mencoba!

Resep asli bisa dilihat di http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.co.id/2014/12/rainbow-egg-whites-cake-cake-putih.html